Partenaire de LEE KONITZ, STEVE SWALLOW ou ADAM NUSSBAUM, autrefois membre du OTHER QUARTET, le saxophoniste ténor aux trois passeports (américain, suisse et israélien) réside majoritairement à Brooklyn depuis 1995 où il anime l’espace de rencontres Seeds. Le titre en français de ce disque se réfère à la préparation ordonnée d’une recette cullinaire comme à la justesse rythmique d’un combo jazz : “Nous mettons toute notre concentration et toute notre énergie à éviter les lieux-communs, à vraiment nous écouter, improviser, à être dans le temps présent de la création musicale” (OHAD TALMOR). Deux reprises de COLTRANE, Wise One et After the Rain, offrent un contrepoint au répertoire original.